thairath – ไทยรัฐออนไลน์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ ผักยอดนิยม 3 อย่างนี้ “อย่าต้ม” กินกันทุกบ้านแต่ส่วนใหญ่ไม่รู้! ผักบางชนิดจะอร่อยมากเมื่อต้มหรือปรุงในน้ำซุป แต่ก็มีผักที่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดหากปรุงด้วยวิธีนี้เช่นกันดังนั้นการเลือกวิธีแปรรูปเพื่อรักษาสารอาหารของผักจึงมีความสำคัญมาก เพื่อให้สารอาหารเหล่านั้นถูกกักเก็บไว้ให้มากที่สุด Dr.Tu Ngu จากสมาคมโภชนาการเวียดนาม กล่าวว่า โดยพื้นฐานแล้วผักหรือผลไม้ทุกชนิด ควรรับประทานหลังการเก็บเกี่ยว เพราะไม่ว่าจะเก็บรักษาไว้อย่างไรสารอาหารก็จะหายไป ส่วนกระบวนการปรุงสุกนั้น เลือกใช้วิธีการ “นึ่ง” ดีที่สุด เมื่อเทียบกับการนึ่ง การปรุงซุปด้วยวิธีการต้มหรือตุ๋น สารอาหารจากผักจะสูญเสียไปมาก โดยเฉพาะสารอาหารที่ละลายได้ง่ายในน้ำ เช่น วิตามินบี3, เบต้าแคโรทีน, วิตามินบี5 รวมถึงวิตามินซีที่พบในผัก ในขณะที่การนึ่ง ผักจะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ส่วนวิธีการผัดผัก แม้จะยังรักษาสารอาหารไว้ได้มาก แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารผัดหรือทอดเป็นประจำ นอกจากนี้เมื่อเทียบกับวิธีแปรรูปอื่นๆ การนึ่งยังคงสีและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมไว้ได้มากที่สุดด้วย ผัก 3 ชนิด ที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควร “นึ่ง” บรอกโคลี เมื่อต้มบรอกโคลีในน้ำเดือด โดยเฉพาะเมื่อต้มนานเกินไป จะทำให้วิตามินและแร่ธาตุละลายในน้ำ ไม่เพียงเท่านั้นกระบวนการระเหยของน้ำยังทำให้สูญเสียสารอาหารอีกด้วย และแม้แต่การนึ่งก็ควรทำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะหากมากเกินไปจะทำให้สารอาหารสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการระเหยเช่นกัน ข้อควรทราบอีกอย่างคือ ไม่ควรหั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนล้าง และไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้แบบดิบ   พืชตระกูลถั่ว การต้มพืชตระกูลถั่ว เช่น … Read more

สำหรับ ไข่ไก่สดใหม่ที่เพิ่งออกจากรัง มักมีชั้นเคลือบป้องกันตามธรรมชาติที่เรียกว่า นวลไข่ ซึ่งทำหน้าที่เหมือนเกราะป้องกันไข่จากเชื้อโรคและสิ่งสกปรกต่าง ๆ เมื่อเวลาผ่านไป นวลไข่จะค่อย ๆ แห้งลง ทำให้เปลือกไข่ ซึ่งมีรูพรุนเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า กลายเป็นช่องทางให้เชื้อโรคและอากาศเข้าไปสัมผัสไข่ภายในได้ นั่นจึงส่งผลให้ไข่เสียเร็วขึ้น เพราะฉะนั้น การเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นวิธีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย เพราะช่วยชะลอการเติบโตของเชื้อโรคและรักษาคุณภาพของไข่ได้นานขึ้น โดยทั่วไป ฟาร์มไข่จะเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 18 องศาเซลเซียส เพื่อให้ไข่สดใหม่ได้นานถึง 1 เดือน แต่หากเก็บไว้นานเกินไป คุณภาพของไข่ก็จะลดลงไปตามลำดับ นอกจากนี้ ยังมีการแนะนำอีกด้วยว่า ควรล้างก่อนนำไปใช้ประกอบอาหารจะดีที่สุด เพราะการล้างไข่ หลังจากนำออกจากตู้เย็นจะทำให้ชั้นป้องกันตามธรรมชาติที่เหลืออยู่หลุดออกไป ทำให้เชื้อโรคเข้าไปปนเปื้อนได้ง่ายขึ้น

เพกา หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ลิ้นฟ้า ผักพื้นบ้านรสขมที่มีดีเกินหน้าตา เพราะนี่คือสุดยอดสมุนไพรที่คนเฒ่าคนแก่ยกย่องว่าเป็นยาวิเศษ โดยเฉพาะสรรพคุณเรื่องการต้านโรคร้ายและลดไขมัน เพกา (Broken Bone tree) เป็นพืชสมุนไพรที่พบได้ทั่วไปในป่าผสมผลัดใบและไร่นาส่วนที่นิยมนำมาทานคือ ฝักอ่อน ซึ่งมีรสขมร้อน งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่าในฝักเพกามีสารเคมีธรรมชาติกลุ่ม ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) สูงมาก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย และมีศักยภาพในการ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง บางชนิดได้ นอกจากนี้ เพกายังเป็นฮีโร่สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องไขมัน เพราะมีสรรพคุณช่วย ลดคอเลสเตอรอล และไขมันในเลือด ช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในตำรายาไทย เพกาจัดเป็นสมุนไพรรสสุขุมและร้อนเล็กน้อย มีสรรพคุณช่วยขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อได้ชะงัดนัก นอกจากนี้เมล็ดของเพกายังเป็นส่วนประกอบสำคัญในยาแผนไทยหลายขนานที่ใช้แก้ไอ ขับเสมหะ และช่วยให้ชุ่มคอ ใครที่เป็นหวัดเรื้อรังหรือระคายคอบ่อยๆ การทานเพกาสามารถช่วยบรรเทาอาการได้

จากต่างสื่อต่างประเทศ ได้รายงานว่า ครอบครัวของนักแสดงดังระดับตำนาน “เหอ ชิง” ได้ออกมากล่าวยืนยัน ถึงการจากไปของ “เหอ ชิง” โดยเธอเสียชีวิตวานนี้ ในวัย 61 ปี ที่บ้านพัก ในกรุงปักกิ่ง ประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ หลังจากต่อสู้กับอาการป่วยมาเป็นเวลานาน ซึ่งข่าวนี้สร้างความตกใจ และ ชาวเน็ตทั่วจีนได้กล่าวความอาลัย โดย เหอ ชิง คือความทรงจำอันงดงามของคนรุ่น 70–80 ในประเทศจีน สำหรับแฟนละครพีเรียด แทบจะไม่มีใครไม่รู้จักเธอเลยสักคน เนื่องจากเธอเป็นนักแสดงหญิงเพียงคนเดียวของจีน ที่มีโอกาสร่วมแสดงในผลงานที่ดัดแปลงจาก วรรณกรรมคลาสสิกจีนทั้งสี่เรื่อง 4 มหานวนิยาย” ได้แก่ ไซอิ๋ว, ความฝันในหอแดง, สามก๊ก และ ผู้กล้าแห่งเขาเหลียงซาน

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!